见米员外苦苦哀求，柏小妍只好点头应道：“好，员外，那就让我姑且一试。只是这r大约还有半个时辰就出锅了，我也只有这么点时间，所以也只能做两道快手菜了。”

米员外此时有些慌不择路的_gan觉，听见柏小妍说能做两道快手菜，忙点头道：“好好，就是快手菜也好！”

当下柏小妍便跟着他来到大厨_F_，米员外一挥手，将一处灶台上的厨子赶走，对柏小妍道：“丁姑娘，这只灶您就先用吧！”

第七百一十一章好手艺

见自己东家对一个不知_geng底的外来人如此客气，对已经跟了两年多的老厨子如此不客气，厨_F_里其他的厨子都不忿起来，但因为有东家在场，谁也不敢说半声话，有的便在一旁气愤愤地看着，有的却忍不住走了出去。

米员外顾不上他们的反应，对郑管事吩咐道：“老郑，伺候着丁姑娘，看她需要什么，赶紧拿过来！”又吩咐砧板上道：“砧板上的，手脚动作都麻利点，姑娘要什么样的材料，赶紧认认真真弄了来，刀工要有刀工样，雕花要有雕花样！”

此刻，他不住地命令这个、指派那个，全然没有了平素里那副温文尔雅的员外样子。柏小妍扫了一遍灶台刀案的布置，见他还是命令个不住，有些忍受不了了，便道：“员外，不必*心了。刚才是哪几个菜让老人挑不是了？我捡两个炒了，让人端上去就是。这些师傅们就不劳他们动手了。”

米员外惊讶道：“不用？可是你——”

柏小妍知道他想说什么，便一摆手道：“不用担心，我忙得过来，没多久就好。”

米员外似信非信地说道：“刚才一个是木樨虾仁，一个‘鸿雁来宾’，还有一个是小炒腊r。”

柏小妍暗笑着想道：“一个老人家能点几个菜，竟挑出三个菜的不是来。真不知道这厨子是怎么做的，这厨_F_管事又是怎么管的！”

听完后，柏小妍道：“就做虾仁和小炒腊r吧！——腊r该有提前煮出来的吧？”

她让人把腊r煮上，便来看炒菜的虾仁。只见水台上摆着一溜三个碟子，用网yinJ子扣着，不让苍蝇飞进来，掀开yinJ子看时，却是上中下三等摆放。

最左边的是上等虾仁，个头大而均匀，前端后端整整齐齐，r色晶莹透亮。拿起细看时，个个虾线都挑的一干二净，分毫毛病没有。中间的是中等虾仁，个头明显偏小，但也算均匀，前端后端整齐，虾线大部分挑了，r色却有些发白了。最右边的是末等虾仁，不仅个头小，而且还大小不均，拈起看时，大部分虾线没有挑净，虾r的颜色也已经变得浑浊。

柏小妍问道：“郑大哥，想来老人家那盘虾，是中等虾仁做的吧？”

郑管事道：“不过一盘木樨虾仁罢了，又是个那样的老头子，我想着也不会太挑剔，所以用了中等的。姑娘怎么知道？”

柏小妍没有回答，却转头对米员外微微一笑，道：“这个菜简单，只要换了食材就好了。”

说着，她走回案板前，拿了一条碧绿笔直、头尾粗细均匀的带刺黄瓜，动刀切了起来。眨眼功夫，一整条黄瓜就变成了薄如竹篾的瓜片。

接着，她又拿了一_geng胡萝卜，也不换刀，就用那把菜刀，略略切削几下，一只蝴蝶的断面就出现了，而且活灵活现。她把蝴蝶切成若干片，交给帮厨的，让他摆盘，自己则拿了_chicken_蛋开始打蛋。

锅里的油热好，柏小妍将蛋往油锅里一倒，顺手将铲子在里面飞快地划切几下，随着响亮的碰锅声，那_chicken_蛋已经成了一道道金丝状的蛋穗。

就这简单的炒蛋，已经让屋子里没有离开的人开始在心里暗暗叫好了。米员外赞叹道：“姑娘真好手艺！老夫竟好似看见了歌舞书画一般——动作端的如行云流水！”

说话间，柏小妍已将_chicken_蛋盛出，再倒些许底油滑入腌渍好的虾仁，见虾仁微微泛红，放入葱姜，略一翻炒又将黄瓜放Jin_qu，加了些许盐糖，一颠勺再加入_chicken_蛋，略一翻炒勾上亮芡再颠勺便直接倒入盘中。一系列动作娴熟之至，毫无拖沓，竟有种大音希声的境界。

更令人惊讶的是，倒菜入盘的时候，看似随意得很，但所有的菜都在蝴蝶围成的圆圈里，没有一点溢出来的，而且虾仁恰好浮在菜的顶上，真叫个引人注目。

之前做这道菜的那个厨子本来因为嫉妒柏小妍走了出去，后来听说她要先做自己那道菜，便又走了进来，等看完柏小妍炒菜的整个过程，不由Zhang红了脸转身便要出门。

本章未完...

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